Kjemikalier I Næringsmiddelproduksjon Kan Skjule Salmonellarisiko

2024 Forfatter: Daisy Haig | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:12

Denne forretningsmodellen for sampakking er vanlig i kjæledyrmatindustrien, og mange av hundrevis av merkevarer produseres faktisk av et lite antall selskaper. Derfor vil forurensning på ett anlegg, eller ingredienskilder fra en leverandør, påvirke mange merkenavn. Men USDA (United States Department of Agriculture) har funnet en annen potensiell årsak til at salmonellaforurensning kan bli savnet. Resultatene ble rapportert i en Washington Post-artikkel som ble publisert 2. august i år.

Desinfisering av kjemikalier i slakterier

USDA gjennomgår studier som antyder at kjemikaliene som brukes til å redusere bakteriell forurensning i fjørfeslakterier, kan maskere tilstedeværelsen av salmonella. Den gjennomsnittlige kyllingekroppen dyppes eller sprayes med kjemikalier fire ganger når den utvikler seg gjennom prosessering. Kjemikaliene er ment å redusere overflatebakteriell for å oppfylle USDA-standarder for å redusere bakteriekontaminering på slakterier.

Testing for Salmonella i kjøtt

Tilfeldig valgte kyllinger velges fra prosesslinjen og legges i en plastpose med en spesiell løsning for å samle kroppsoverflateforurensning. Fuglen blir deretter returnert til prosesseringslinjen, og løsningen sendes ut for testing dagen etter. Tilsynelatende blir de nyere og sterkere kjemikaliene som brukes i fall og spray ikke nøytralisert av den spesielle løsningen og fortsetter å drepe bakterier i testløsningen i perioden fra innsamling til testing. Selv om testresultatet kan være negativt, kan fuglen faktisk være positiv for salmonella. Forskere er bekymret for at dette antikke testsystemet ikke er tilstrekkelig for nåværende metoder for fjærfebehandling.

USDA Salmonella Data

USDA-inspeksjonsdata de siste årene har vist at deteksjon av salmonella er halvert. Spørsmålet er om frekvensen er mindre på grunn av en reell reduksjon i forurensning eller om den har redusert på grunn av manglende påvisning. Jon Howarth, en forsker og teknisk direktør for en av de desinfiserende kjemiske produsentene, var til stede på en USDA-orientering der denne informasjonen ble utgitt. Howarth sa om dataene: “Maten er tryggere; bare ikke så trygt som testene viser.” Han observerte også at til tross for forbedrede testresultater, hadde antallet mennesker som var rammet av salmonella fra fjærfe ikke endret seg i samme tidsperiode.

I tillegg til å maskere salmonellaforurensning, mistenkes disse desinfiserende kjemikaliene for å forårsake medisinske problemer for mennesker. I en artikkel i The Washington Post rapporterte USDA planteinspektører at de trodde at disse nyere kjemikaliene bidrar til mange av de medisinske problemene denne gruppen opplever. OSHA (Occupational Safety and Health Administration) undersøker dødsfallet til en inspektør i et fjærkreverk i New York som ble omtalt i Post-artikkelen.

Ikke-dydig syklus av kjøttproduksjon

Folk forventer trygg mat, men masseproduksjon i prosessanlegg gjør dette vanskelig. Som dette innlegget påpeker, prøver å maksimere sikkerheten med sine egne iboende problemer og kan til og med redusere sikkerheten. Andre desinfiseringsmetoder har bivirkninger og avskrekkere (dvs. stråling).

Jeg har ingen svar, og det ser ut som om tilbakekallinger kommer til å eksistere samtidig med masseproduksjonen av mat, både for mennesker og kjæledyr. Forskningen min for dette innlegget er ikke mer positiv for hjemmelaget mat.

Organisk hevet eller frittgående fjørfe må også dyppes eller sprayes under bearbeiding. Selv om disse kjemikaliene skiller seg fra de som brukes på vanlige fugler, inneholder de fremdeles kjemikalier som forbrukerne ikke er klar over når de kjøper økologisk. Å søke en redusert kjemisk eksponering av mat er vanskeligere enn forestilt seg. Og å betale en premie for et organisk produkt som inneholder ukjente kjemikalier, bør gi en dårlig smak i munnen til forbrukerne. Alternativet er å gå tilbake til å oppdra vårt eget husdyr eller kjøpe levende dyr på bondens markeder for å slakte og slakte oss selv. Det er åpenbart ubrukelig for de fleste kjæledyrseiere og egentlig ikke mye tryggere enn den nåværende løsningen. Hjemmeslakting og foredling er neppe bakteriefri.

Hva er igjen?

Vi må plukke giftet vårt. Dessverre er det ikke en Burger King-verden, og vi kan ikke alltid ha det på vår måte. Gi oss beskjed hvis du har en løsning.

Dr. Ken Tudor

Sist anmeldt 26. juli 2015.