Høytrykksbehandling Og Rå Mat Til Kjæledyrmat: Hva Du Trenger å Vite

2024 Forfatter: Daisy Haig | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:12

Av Paula Fitzsimmons

Du har lest om de potensielle fordelene ved å mate kjæledyr med en rå mat diett, men tanken på å gi din elskede følgesvenn bakterieladet kjøtt holder deg tilbake. Gå inn i høytrykksbehandling (HPP), en teknikk matprodusenter bruker for å kvitte seg med bakterier.

HPP er ikke bare en effektiv steriliseringsmetode, men forlenger også produktets holdbarhet. Det er imidlertid ikke et universalmiddel. Noen bakteriearter er motstandsdyktige mot HPP, og fordelaktige bakterier, så vel som enzymer som hjelper til med fordøyelsen av kjæledyret ditt, kan ødelegges i prosessen. Det diskuteres også om mat under trykk fremdeles kan betraktes som et autentisk råvareprodukt.

Lær om fordelene og ulempene ved å bruke HPP-teknologi for kommersiell råfôr til kjæledyr.

Hva er høytrykksbehandling?

Den ferdiglagde guacamolen du kjøper fra kjøpmannen din har sannsynligvis gått gjennom HPP-prosessen. Teknologien ble først brukt mye for å sterilisere avokadoprodukter, sier Dr. Laurie Coger, holistisk veterinær og eier av The Healthy Dog Workshop, men brukes nå til å behandle andre produkter, inkludert kjøtt, sjømat, juice og produsere. Og kjæledyrmat.

I stedet for å stole på varme for å ødelegge patogener, bruker HPP intenst trykk, en prosess som Coger sier "innebærer å utsette mat for trykk mange ganger større enn det dypeste i havet."

Teknisk sett blir produktet plassert i et vannfylt kammer og deretter utsatt for 87 000 pund hydraulisk trykk per kvadrat tomme, forklarer Dean Ricard, president for Canadian Association of Raw Pet Food Manufacturers. Trykket holdes på tre minutter, hvor lang tid han sier at de fleste matsikkerhetseksperter er enige om, har betydelig innvirkning på bakteriepopulasjonen. "Dette trykket kan drepe nok bakterier (som Listeria, Salmonella og E. coli) og parasitter for å redusere populasjonene under detekterbare nivåer," sier Ricard.

Food Safety Modernization Act krever at ferdigmat ikke bærer patogene bakterier, ifølge Coger. HPP er en metode som brukes for å følge denne regelen. Andre metoder inkluderer bruk av varme og bestråling.

Selve prosessen er ikke regulert, sier Ricard, men det er regler på plass - inkludert U. S. Food & Drug Administration’s Good Manufacturing Practices and Hazard Analysis Critical Control Point - for å sikre at maten som produseres ikke er forurenset.

Fordelene med høytrykksbehandling

"Med [mulig unntak] av bestråling, tilbyr HPP et nivå av bakteriell inneslutning som er bedre enn det for annen teknologi som for tiden er tilgjengelig i ferskvaremarkedet," ifølge Ricard. Denne inneslutningen, sier han, gir også et produkt lengre holdbarhet ved høyere temperaturer, forutsatt at pakken ikke er åpnet.

Men er ødeleggelse av bakterier nødvendig, eller til og med gunstig for kjæledyrene våre?

"Hunder har lav pH i magen, slik at de vanligvis tåler høy bakterielast i maten uten å oppleve negative effekter," forklarer Dr. Judy Morgan, en holistisk veterinær og forfatter av kjæledyrhelsebøker.

Men det er unntak. "Hunder med nedsatt immunforsvar eller de som gjennomgår cellegift kan ha nytte av et rått kjøttdiett som ikke medfører risiko for bakteriell forurensning," sier hun. "Absolutt kan immunforsvarede kjæledyrseiere som ønsker å mate et rå diett, ha det bedre å bruke HPP-produkter." I følge U. S. Food and Drug Administration blir barn, eldre og gravide også ansett som større risiko for sykdom når de spiser rå diett til kjæledyrene sine.

Ricard sier HPP er en foretrukket metode fordi den reduserer bakterienivået uten å måtte lage mat eller varme opp produktet. Varme kan redusere næringsinnholdet i matvarer, inkludert vitamin A, B, C, D og K, og mineraler som kalium, magnesium, natrium og kalsium som kjæledyret ditt trenger. Husk at kommersielt tilberedte matvarer er supplert med vitaminer og mineraler, slik at eventuelle næringsstoffer som går tapt under tilberedningen blir kompensert for.

Ulempene ved høytrykksbehandling

Som en steriliseringsteknikk anses HPP som effektiv, men det er ikke perfekt. "Det regnes ikke som et" drepesteg "av eksperter på mattrygghet." Begrepet "drepetrinn" refererer til den delen av prosessen der patogener blir ødelagt. Og noen bakterier, som C. botulinum, er svært motstandsdyktige mot trykk.

Men Coger tror ikke alle bakterier skal ødelegges. "Ekte rå mat er ubehandlet og inneholder enzymer og gunstige bakterier som hjelper fordøyelsen," fastholder hun. (Bakterier som kan ha nytte av kjæledyret ditt inkluderer Bifidobacterium og Lactobacillus.)

Bakterier er ikke de eneste tingene som HPP påvirker. Coger sier at det også endrer formen på proteiner - en prosess som kalles denaturering - som kan endre næringsinnholdet i maten. Ricard innrømmer at HPP denaturerer noen proteiner og forårsaker en fargeendring, men at det ikke reduserer produktets næringsprofil betydelig.

Andre kommersielle metoder for bearbeiding av rå matvarer

Det finnes andre metoder bortsett fra HPP for produsenter som ønsker å behandle rå kjæledyrmat uten å utsette dem for høye temperaturer.

Å bruke naturlig forekommende virus kalt bakteriofager er en metode som retter seg mot og ødelegger skadelige bakterier som Salmonella, Listeria og E. coli på kjøtt, forklarer Morgan. De påvirker ikke celler fra mennesker eller mennesker negativt og er "en flott, naturlig metode som ikke ødelegger integriteten til rå kjøttproduktet."

Et annet alternativ, sier hun, er å bruke kjøtt som stammer fra gressmatede, frittgående dyr, fordi de har lavere bakterieinnhold enn dyr oppdrettet i inneslutning.”På grunn av stresset med å bo i inneslutningsoperasjoner, som vanligvis inkluderer dyrene som lever i veldig skitne kasser, blir dyrene utsatt for et mye høyere nivå av bakteriell forurensning. Mais som mates til storfe endrer tarmens pH, noe som favoriserer vekstbetingelser for patogen E. coli, som blir kastet i avføringen dyrene står i.”

Ricard sier at noen produsenter av kjæledyrmat velger å kjøpe ingredienser utelukkende gjennom leverandører av menneskelige næringskjeder og stoler på tredjepartsinspeksjoner for å sikre at bakterier er innenfor akseptable grenser.

Uansett hundens helsestatus eller hvordan maten til kjæledyret ditt er blitt behandlet, er det alltid nødvendig å praktisere grunnleggende sanitære forholdsregler. Hvis du har gjort undersøkelsen og har bestemt deg for et råmatdiett for kjæledyret ditt, kan du spørre veterinæren din om HPP eller en av de andre steriliseringsmetodene som er tilgjengelige, er et godt alternativ.