Antibakterielle Egenskaper Som Finnes I Noen Soppproteiner - Antibakterielle Sopp

2024 Forfatter: Daisy Haig | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:12

Blir du litt lei av å se FDAs huskeliste for kjæledyr for å sikre at kjæledyrets mat ikke er på den? Siden 31. desember 2014 har syv forskjellige kjæledyrmatvarer eller godbiter blitt tilbakekalt på grunn av Salmonella- eller Listeria-bakterier. Dessverre samsvarer dette med den normale tilbakekallingsaktiviteten på ca. 20 til 25 tilbakekallinger per år for kjæledyrmat.

Jeg har skrevet innlegg her og andre steder som forklarer hvorfor denne trenden ikke vil endre seg i nær fremtid. Men et protein med antibiotiske egenskaper som finnes i sopp som vokser på hestebekk, kan snart endre ting.

Fordelene med Copsin

På grunn av beite er hestemøkk hjem til et rikt utvalg av mikroskopiske organismer, inkludert sopp og bakterier. En soppsopp kalt Coprinopsis cinerea vokser lett på hesteavføring. Forskere ved det sveitsiske føderale institutt for teknologi i Zürich isolerte et protein fra soppens hette kalt "copsin". De fant ut at proteinet hemmet veksten av bakterier og fungerte som et antibiotikum. Åh, forresten, er copro- et gresk prefiks for møkk eller avføring, derav navnet på soppen og proteinet.

Som det viser seg, tilhører copsin en klasse proteiner som kalles defensiner som er produsert av mange biologiske arter. Faktisk produserer mennesker defensiner i huden og på slimhinner for å drepe sykdomsfremkallende mikroorganismer.

Det som skiller copsin fra annet defensin, er at det er ekstremt stabilt under forhold som ødelegger andre proteiner. Det kan kokes til 100 grader F.^o, utsatt for sterke syrer i flere timer, og behandlet med svært aggressive enzymer, uten å påvirke dets antibiotiske egenskaper. Sier forsker Andreas Essig: "Denne funksjonen lar oss for eksempel også gå inn på applikasjoner innen næringsmiddelindustrien, konservering av matvarer, produksjoner der sterke syrer ved høye temperaturer er veldig vanlige."

Copsin er spesielt dødelig for Listeria, så den potensielle fordelen for kjæledyrmatindustrien er litt av en no-brainer.

Som det nylig oppdagede teixobaktinet jeg nylig skrev om, dreper kopsin raskt bakterier ved å hemme deres evne til å danne en cellevegg. Denne ødeleggelsesmetoden gjør det ekstremt vanskelig for bakterier å utvikle resistens. Listeria har hatt store suksesser med å forårsake matforgiftning hos kjæledyr og mennesker på grunn av dets evne til å bli resistent mot vanlige antibiotika.

Medforsker Markus Aebi er ikke sikker på at copsin også kan brukes som andre tradisjonelle antibiotika, men dens rolle i antibiotikaforskning er veldig viktig. Han er fascinert av det han kaller det grunnleggende spørsmålet om hvordan sopp har brukt defensiner og andre naturlig antibiotiske stoffer i millioner av år for å beskytte seg mot bakterier, mens antibiotika som brukes i moderne medisin har utviklet resistens på bare 70 år, rapporterer Jim Drury, som dekket historien om copsin for Reuters nyhetstjeneste.

Ikke se etter copsin å vises på ingredienslisten for kjæledyrmat snart. Seniorforsker Paul Kallio sier: "Vi dyrker Pichia pastoris, som er en metylotrof gjær, og i denne gjæren produserer vi copsin."

Kallio sier det tar fem dager å dyrke, høste og trekke ut copsin. Hvis copsin viser seg å være nyttig for sikkerheten til kjæledyrmat, vil det kreve utvikling av raskere metoder for å produsere mye større mengder.

Dr. Ken Tudor